インタビュー：Susur Leeの冬季料理の提案

トロントシェフSusur Leeは、中国のエピキュリアンの伝統と伝統的なフランス料理のバランスをとっていることで理解されています。彼は、アイアンシェフアメリカキッチンエリアスタジアム（ヘビー級のボビーフレイとつながっている場所）での戦いだけでなく、トロントにある彼のスズールレストランが世界で最も素晴らしいレストランのリストを作成しました。しかし、リーは謙虚にとどまります。彼の好みの調理装置は、ハードウェアストアから来ており、ジョーの理想的なカップのために街を渡ります。

家と家：あなたはどんな新しい食物パターンを愛していますか？

Susur Lee：低炭水化物である健康とウェルネス駆動型の食品は、現在市場で提供されています。ただし、最高のバランスを発見する必要があります。そうしないと、冬に肌寒い足が届きます！私はケールサラダをオリエンタルナシ、豆腐、ブルドックルーツと一緒に食べます。私たちのレストランでも多くの有名な料理の1つです。季節の農産物を利用する必要があります。このサラダは冬にはとても理想的であり、健康です。

H＆H：最近は大いに依存する特定のコンポーネントはありますか？

SL：コーヒーは食べ物で非常に精通していないと思います。ブラインラム、ポークテンダーロイン、トルコに利用できます。生inger、シナモン、マリネのカルダモンなどのスパイスだけでなくコーヒーを利用して、今年の頃にこのような歓迎の香りを作ります。私は肉をマリネするためにソダストリームを利用します、それはそれをよりジューシーにします。多くの人は、家で肉を飼うことを信じていません。好きなフレーバーを利用できます。コショウが好きなら、黒胡pepperの強壮剤を削減することができます。不可欠なのは、ソーダの泡が肉の塊を分解し、肉の脂肪を分解することです。したがって、マリネがはるかに速く侵入するのを助けるだけでなく、はるかに柔らかくなります。

H＆H：特別なガジェットが好ましいですか？

SL：厚いオーブングローブのペアが重要です。ハードウェアストアから少し分岐したチゼルを使用して、アイスクリームとシャーベットを使用しています。ジェラートをすくい上げるのに最適です。場合によっては、冷凍庫から撮影すると、すくうのがとても難しいです。

H＆H：空白を埋める：私はなしで一日を過ごすことができません…

SL：私が若かったとき、私はコーヒーに本当に熱心であるか、それについて信じていませんでした。しかし、私はデュポンのエズラのポンドの退廃的な豊かさが好きです。私はそれに夢中です。場合によっては、フレーバーがオフになっていることを理解させたので、彼らはむしろそれを得ることができません！

H＆H：食べる料理の種類を1つしか選択できない場合、それは何でしょうか？

SL：アジア人でなければなりません！私は私のレストランのチノワのためにシンガポールに何度も旅をしているので、私はいつも見たことのないものに注目しています。私はいつもそこに料理する「新しい」方法を見つけています。

コーヒーとオレンジ色のトニックでマリネしたスズールの芳香族ロースト鶏肉を試してみてください。